Amchoor 50 g

Amchoor, ovocné a kyslé korenie, sa javí ako jemný béžový prášok získaný sušením a rozdrvením ešte zeleného manga. POUŽITIE V KUCHYNI: používa sa predovšetkým v indickej kuchyni na dodanie kyslastého kontrastu mnohým jedlám, od karí po polievky, od duseného mäsa až po plnky do samosas. Často sa tiež pridáva do tradičných chutney a nakladaných uhoriek alebo posypáva vyprážané jedlá (trochu ako my s citrónovou šťavou). Keďže amchoor obsahuje proteolytické enzýmy (schopné degradovať a štiepiť bielkoviny), pridávané do marinád na kuracie mäso a mäso, má účinok, ktorý spôsobuje, že vlákna sú jemnejšie. V našej kuchyni by to mohla byť iná ingrediencia ako obvykle na dodanie kyslej chuti šalátu, na vinaigrette alebo na okorenenie dusenej bielej ryby. Botanický názov: Mangifera indica