Čierny kardamón 20 g

Struky čierneho kardamónu sú dlhé asi 2 cm a vo vnútri vláknitého puzdra majú malé semená. V porovnaní so zeleným bratrancom má silnejšiu, mierne dymovú a gáforovú chuť.

POUŽITIE V KUCHYNI: čierny kardamón je korenie "silného" charakteru, nie je vhodné do jemných jedál či dezertov, ale je zaujímavou prísadou do dusených jedál, polievok a vývarov aj vzhľadom na mierne údenú dochuť, ktorá ho charakterizuje (ktorá v niektorých prípadoch môže pripomínať slaninu). Má výraznú a gáforovú chuť, v kuchyni je nezameniteľný so zeleným kardamónom. Charakteristické dymové tóny, ktoré z neho robia také zaujímavé korenie, sú spôsobené osobitným spracovaním: po zbere sa bobule asi týždeň odložia do tieňa a potom sa pomocou dreveného ohňa urýchli proces sušenia s následným ľahkým údením.
Botanický názov: Cardamomum amomum alebo Amomum subulatum Pôvod: India