Kampot biele korenie 40 g

Kampotské korenie, ktoré pochádza z južnej Kambodže, je jedným z najznámejších na svete a môže sa pochváliť starodávnou históriou. Ak jeho prítomnosť v oblasti zdokumentovali čínski cestovatelia už v 13. storočí, s príchodom francúzskych kolonizátorov nastala skutočná „papriková horúčka“ s výrazným nárastom produkcie. Žiaľ, dlho si toto korenie nebolo možné vychutnať kvôli strate plantáží, ktoré boli zničené počas režimu Červených Kmérov. Našťastie sa v súčasnosti snažíme priviesť región späť k oživeniu tohto pestovania podľa tradičných a predovšetkým udržateľných metód. Tá istá rastlina produkuje štyri odrody korenia: zelené, čierne, červené a biele. Biela odroda sa získava tak, že sa bobule necháva dozrieť priamo na rastline. Po zbere sa bobule ponoria do vody až na 48 hodín, aby sa macerovala vonkajšia šupka, ktorá sa potom ľahšie odstráni. Nasleduje sušenie na slnku. Práve vďaka tomuto komplexnému ručnému spracovaniu sa získava najlepšie biele korenie na svete s krémovo bielymi zrnami, ktoré sa vyznačujú intenzívnou, bylinkovou a štipľavou arómou.
POUŽITIE V KUCHYNI: Biele korenie Kampot sa hodí k bielemu mäsu, ako je hydina, ryby, zelenina, ľahké omáčky a polievky.
Je to určite paprika pre znalcov, ale napriek tomu je všestranná a vhodná ku každému jedlu vďaka pretrvávajúcej kvetinovej vôni spolu s výraznou korenitosťou, ktorú prináša do podnebia.

Pôvod: Kampot, Kambodža Botanický názov: Piper nigrum