Kocka paprika 40 g

Kockové korenie zdieľa botanickú čeľaď Piperaceae so svojím ušľachtilejším príbuzným, čiernym korením. Má okrúhle bobule s vrásčitým povrchom, ale od čierneho korenia sa odlišuje stopkou, ktorá na ňom zostáva pripevnená ako „chvost“.
Aromatické tóny sú príjemné a chuť je štipľavá a mierne horká so živicovými a ovocnými tónmi.
V Európe bol oceňovaný už v stredoveku, no jeho využitie sa časom stratilo a dnes je takmer neznáme. Zostáva však základným korením v indonézskej kuchyni a bežne sa používa aj v strednej Afrike (Benin, Sierra Leone, Kongo) a Maroku. Pepe Cubebe môže byť súčasťou formulácie slávnej marockej zmesi "Ras el Hanout". POUŽITIE V KUCHYNI: kockové korenie má ovocnú a jemnú vôňu, a preto je vhodné najmä na prevoňanie rybích pokrmov s rafinovanou a menej výraznou chuťou. Cukrári ho často využívajú na originálne kombinácie s čokoládou a ovocím. Vyskúšajte ho napríklad na ochutenie ananásového carpaccia alebo citrónového sorbetu.
Pôvod: Indonézia Botanický názov: Piper cubeba