Kurkuma Madras 150 g

Kurkuma patrí do čeľade Zingiberaceae (rovnako ako zázvor) a pochádza z juhovýchodnej Ázie, hoci je v súčasnosti rozšírená vo všetkých tropických a subtropických oblastiach sveta. Dodáva sa v prášku s intenzívnou žlto-oranžovou farbou.
Časť kurkumy používaná pri varení je podzemok, ktorý sa najskôr blanšíruje vo vriacej vode, potom sa ošúpe a nakoniec sa vysuší. Keďže je kurkuma dehydrovaná a veľmi tvrdá, na trhu sa takmer vždy nachádza vo forme prášku, pretože by bolo mimoriadne ťažké ju rozdrviť domácimi nástrojmi.

POUŽITIE V KUCHYNI: kurkuma patrí medzi arómy, ktoré sa najlepšie dopĺňajú s ostatnými koreninami a má zaujímavú vlastnosť prelínať chute, preto je v indickej kuchyni široko používaná na dochutenie takmer každého druhu jedla: zelenina, strukoviny, ryby, mäso, ryža. Od staroveku sa používa na východe a na Strednom východe ako korenie, ako prírodné farbivo a ako liek. Nedávnym výskumom západná lekárska komunita potvrdila pozoruhodné liečivé vlastnosti „kurkumínu“, aktívnej zložky kurkumy.

VLASTNOSTI KURKUMY: Kurkuma a jej hlavná účinná látka kurkumín majú silné antioxidačné a tráviace vlastnosti, napomáhajú najmä tráveniu tukov. Zdá sa, že kurkumín má výrazné protinádorové vlastnosti vďaka antioxidačnému a protizápalovému mechanizmu, ktorý sa vyvíja na bunkovej úrovni. Používa sa aj v ajurvédskej medicíne ako detoxikátor pečene, pretože podporuje trávenie tukov.

Botanický názov: Curcuma longa