Selim dlhá paprika 40 g

Selim Pepper patrí do čeľade Annonaceae a pochádza zo strednej Afriky. Používajú sa plody tejto papriky, ktoré majú vzhľad malých tmavých strukov dlhých 2/3 cm, z ktorých každý obsahuje približne 5-8 semien. Vôňa je aromatická a prenikavá, niekedy s dymovými nuansami (závisí to od postupu dehydratácie struku) a vo vôni sa objavujú tóny korenia a muškátového orieška s mentolovým nádychom. POUŽITIE V KUCHYNI: V stredozápadnej Afrike sa používa na mnohé tradičné prípravy, ako sú polievky a dusené mäso (často varené so sušeným ovocím, najmä arašidmi). V Kamerune sa pridáva aj do čaju. Keďže struk nesie so sebou aromatickú časť, zatiaľ čo semiačka dodáva pikantnosť, je vhodné struk otvoriť, semienka oddeliť a obe pretlačiť v mažiari alebo v mlynčeku na korenie.

Pôvod: Ghana Botanický názov: Xylopia aethiopica