Semená Mahaleb 20 g

Mahaleb je korenie vyrobené z malého kameňa Prunus mahaleb, druhu malej divokej čerešne tmavej farby, ktorá rastie na Blízkom východe, najmä v Turecku, Grécku, Libanone a Sýrii.
Plody mahalebu sa zberajú, keď dosiahnu plnú zrelosť, teda keď dosiahnu prakticky čiernu farbu. Jeho vnútorné semená sú dlhé asi 5 mm a pripomínajú jadro miniatúrnej mandle, ale majú svetlobéžovú farbu. Vôňa mahalebu, sladká a výrazná po mandle a kvetoch, je kombináciou ružovej vody, marcipánu, lieskových orieškov s jemne trpkým tónom v závere.
Hoci sa mahaleb často nachádza už pomletý, je vhodné ho kúpiť vcelku a pri použití rozdrviť mlynčekom, pretože má tendenciu rýchlo strácať arómu.
Kvôli veľkej práci potrebnej na uvoľnenie malých semien najprv z plodov a potom z vonkajšej kôstky je mahaleb pomerne drahé korenie.

POUŽITIE V KUCHYNI: použitie mahalebu dáva typicky blízkovýchodné tóny chlebom, sušienkam, koláčom a dezertom všeobecne.
V Turci je tiež dôležitou zložkou jedál z ryže, ovocných dezertov a pudingov vyrobených z mlieka a krupicovej kaše. Je dôležité neprekračovať používanie tejto zložky, bežne pol vrchovatej čajovej lyžičky postačuje na pol litra mlieka.

Botanický názov: Prunus Mahaleb