Semená rasca/kummel 50 g

Rasca (alebo kummel) je súčasťou čeľade Apiaceae a má svoj pôvod v strednej Európe a Ázii. Má semená podobné semenám rasce, ale tenšie a tmavšie.

Má vôňu pripomínajúcu fenikel a aníz, ale s štipľavým a jemne korenistým tónom. Často sa zamieňa s rascou vzhľadom na veľkú podobnosť semien, ale aj preto, že v Nemecku sa nazýva kummel, čo spôsobuje ďalšie nedorozumenia.

POUŽITIE V KUCHYNI: je to korenie, ktoré sa hojne používa na dochutenie kyslej kapusty, kapustových šalátov, syrov (napríklad v Alsasku a Holandsku) a chlebov, ale aj dusených jedál či jedál z rýb. Napriek tomu, že sa Carvi zvyčajne používa v strednej Európe, nachádza sa ako protagonista v niektorých receptoch severoafrickej kuchyne, ako je marocká, líbyjská, sýrska a tuniská kuchyňa.

VLASTNOSTI: rasca, podobne ako rebríček a badián, má tráviace a stimulačné vlastnosti gastrointestinálneho traktu. Sú to stimulanty chuti do jedla a v skutočnosti sa používajú aj v prípadoch straty chuti do jedla a anorexie.

Botanický názov: Carum carvi